PREPARO
Rapidinho

RENDIMENTO
1 porção

INGREDIENTES
• 2 mandioquinhas (batata-baroa) cerca de 200 g
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de salsinha inteiras e picada a gosto para servir
• cubos de bacon dourados a gosto para servir

MODO DE PREPARO
1. Lave, descasque e corte as mandioquinhas em rodelas médias. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

2. Leve uma panela pequena de borda alta ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e o louro e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

3. Acrescente as rodelas de mandioquinha e misture bem. Regue com a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio. Quando ferver, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia – verifique o ponto espetando um garfo.

4. Desligue o fogo e, com uma pinça, retire a folha de louro. Com cuidado, bata a sopa com um mixer, dentro da própria panela até ficar bem lisa. Se preferir, bata a sopa no liquidificador, mas atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente da sopa abra a tampa.

5. Prove e ajuste o sal e pimenta. Sirva a seguir com folhas de salsinha, salsinha picada, croutons e cubos dourados de bacon a gosto.

PODE CONGELAR
Sim. Pode congelar por até 3 meses. Para descongelar: do congelador direto para a panela, tampada, fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

PODE ARMAZENAR
Sim, até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para levar de marmita para o trabalho, transfira a sopa para uma garrafa com tampa e mantenha na geladeira. Na hora de consumir, abra a garrafa e leve ao micro-ondas para aquecer.

Fonte: www.panelinha.com.br
Foto: www.panelinha.com.br